發布時間：2017-09-30 08:29 來源:豫都網 我要投稿
不少食客都是這條街的粉絲 （記者 劉鴻翔/攝）
這條街是不少老鄭州的心頭好，有人甚至驅車二三十里來這兒，鄭州就為嘗一口大師傅拿手的條美燴面。
十多年來，食街這條街捧紅了很多店鋪，任性也吸引不少回頭客，不團碑它到底有什么圈粉的外賣秘訣？
祭城餐飲文化一條街：
我這兒的老店不走團購 靠口碑
“師傅，鄭州哪兒有個祭（jì）城？”
“剛來鄭州吧？那叫祭（zhà）城。靠口”
提起祭城，鄭州老鄭州都會忍不住說，翻爛字典，也只有咱鄭州這地兒讀祭（zhà）城。
祭城在鄭州有名，一是因為曾是古鎮，二是那里有許多老鄭州都愛的祭城餐飲文化一條街。
許多老食客對這條街戀戀不舍，一些新食客也正在被這條街圈粉。
【熱鬧】
驅車二三十里
就為品嘗這里的燴面
“去老地方喝一杯。”家住鄭州市南三環的老姜，一有空就會召集一幫老哥們，朝著“祭城路”（現更名為平安大道）奔去。
祭城餐飲文化一條街在鄭東新區心怡路上，距離平安大道不遠，從北邊的相濟路到南邊的盛和街，也就一公里長。
在這條街上，有開了30年的清真飯店，也有“獨此一家，別無分店”的知驢居，還有正在流行的海鮮店、火鍋店，加上從東西街道上延伸出來的餐館，大大小小有近百家店面。
祭城餐飲文化一條街往南過去，沒多遠，就是綠地新都匯、金融國際中心、雅寶東方國際廣場等地標建筑，附近寫字樓林立，許多高端酒店、小資餐館也都生意興隆。
可一到夜晚，最熱鬧的就屬祭城餐飲文化一條街了。
17點30分，這條街上被燈火照亮，開始喧鬧起來。
店面前的停車位很快停滿，無論是開著寶馬還是大眾，在這條街上吃飯都是各自找地兒停車，推門自行點菜，沒有那么多規矩，吃得盡興，談得歡暢。
百順齋祭城老店原本是祭城人人皆知的“大回民食堂”，1983年開店時還是家連門頭都沒有的燴面館子，可是現在不但東郊的人特意跑過去吃燴面，南郊、西郊的人也驅車二三十里地，就為了嘗一口大師傅拿手的羊肉燴面。食客老李說，燴面記錄了自己當初來鄭州闖蕩的時光，每次端起海碗，聞著那香味，想想當初剛來鄭州時，只有發工資才舍得用一碗燴面獎勵自己的時光，那感覺得套用網絡上那句話：歸來依然是少年。
【歷史】
城中村拆遷后
村民籌建餐飲街
驅車到心怡路，一處兩米多高的指示牌“引誘”著路人往街道深處走去，上面書寫著“祭城餐飲文化一條街”。
根據《祭城鎮志》記載，祭城在3000年前是商代、周代諸侯國祭國的國都。商朝時期，一位負責祭祀的官員因忠于商王，便被封賞到今鄭州市祭城鎮一帶建國，因受封者為主管祭祀的官員，國名為祭國。
據村民介紹，隨著歷史演變，地名一直沿用至今，祭字古音為“zhài”，后來“祭城”的“祭”轉音為“zhà”。2013年，祭伯城遺址被列為第七批全國重點文物保護單位。
2004年，祭城鎮、廟張、金莊等村莊拆遷，村民們紛紛從原來的村子搬遷到新建設的社區里，為了保留文脈，祭城鎮村委和村民們商量，決定把社區臨街的商鋪統一管理，統一出租，將租金等經營收入分給村民。
由此，“祭城餐飲文化一條街”才有了雛形。
【特點】
飲食選擇多樣化
老店不走團購
家住附近的鄭州市民陳先生告訴河南商報記者：“在這條街上本地菜、信陽菜、川菜、湘菜、粵菜，沒有你找不到的。傳統的垛子羊肉、時尚的啤酒海鮮、老式涮鍋、麻辣火鍋，吃啥有啥。”
二力涮鍋的經營者之一朱國金已經50多歲了，年輕時他常和幾位好友到西郊吃涮鍋，愛上了這口，他和好友一合計，“愛吃啥就經營啥”，二力涮鍋誕生了。
2008年農歷十月初六，二力涮鍋和相距不遠的信陽春天同時開業。現今，這兩家店已經10年了，生意越做越紅火，在鄭州的老式涮鍋里，也有響當當的名頭。
“不走美團，只靠店面顧客。”說起經營理念，一位經營者堅定地說。
在這條街上，不走團購的店面不止二力涮鍋一家，經營9年多的知驢居酒樓也是如此。
知驢居酒樓管理者金先生說，街上的這些老店都是老顧客帶著新顧客，循環往復，靠口碑傳播，顧客常常爆滿。
二力涮鍋的一位經營者也說，店里那么多顧客等著吃飯，哪顧得上團購和外賣，還是實打實地靠店面。
和老式店面不同，新近流行起來的魚火鍋、海鮮店、烤肉店等在美團上口碑極佳，珂子珍味海鮮門前常常排起長隊，閑魚炭火烤魚成了附近白領們的最愛。
【商鋪】
地鐵正在修建
店面從不空鋪
白天走在祭城餐飲文化一條街上，看起來和平常的街道并沒有多少區別，人流量不多，有些店面中午甚至不營業。
可是，除了一家店面正在裝修外，這條街未見一家空鋪，也未見店面寫轉租等字樣。
金先生說，街道上大店鋪的面積都是五六百平方米，上下兩層，格局類似，只是裝修風格不同，這些店鋪的經營時間長，顧客穩定。而一些小的店鋪，則經營時尚的餐飲品牌，比如這幾年流行魚火鍋、海鮮等，一批這樣的店面入駐后競爭激烈，比服務比質量，也都生意不錯。
一位村民說，原本這條街會更長一些，現在正在修建的地鐵5號線在街頭穿過，占用了街道的一部分，加上地鐵正在施工，交通受到影響，餐飲一條街的客源也跟著受到影響，這兩年的生意不如前幾年。
“前些年，一到晚上，哪一家店都是顧客爆滿，店里地方不夠用，就把桌椅拉到街道邊兒上。”他說。
在他看來，雖然這兩年餐飲街生意不如前兩年那么紅火，可商鋪租用率并沒有多大變化，街道上的店面從不空鋪。相信等到明年地鐵開通，這里的生意會更興隆。
“這里不像有的商業街，餐館倒一個開一個，沒個穩定的時候。主要是這條街道的客源穩定，大多都是老客戶。”街上一家酒水店的店員說。
【管理】
計劃提升品牌
倡導市場自由競爭
和開封名吃、洛陽水席等不同，祭城餐飲文化一條街并沒有統一的風格，也沒有將街道刻意滲入古城文化。
據祭城社區居民委員會村委委員樊力介紹，祭城餐飲文化一條街建設已經14年，剛開始建設時，連續3年空鋪，當時村委為了招商引資，找了許多餐館，可都不愿意入駐。直到2007年，才迎來了第一家外來店面，就是現在的天福源燴面。
現在，這條街上已經匯聚了大大小小的店面上百家，加上周圍的店面，有470多家商戶。
“這條街上的商鋪由村委對外出租管理，能保證服務質量，不會像個人出租的臨街商鋪那樣，服務和租金不穩定。”樊力說，將這條街打造成餐飲文化一條街的理念會一直堅持下去，最終目的是讓這里多元化。
在他看來，村委不會刻意干涉這條街道的餐飲品牌，不會因為文化因素去要求店面統一風格，這條街道對于餐飲店是開放式的，對于食客來說是舒適的。
樊力認為，通過市場競爭活下來的就是最好的，達到市場自然競爭形成的狀態即可。
目前，祭城社區居民委員會正計劃在提升街道品牌上下功夫，比如引入高端商務酒店、高端餐館等，讓來這條街道上的顧客在感受鄭州老城餐飲文化的魅力外，也能更方便和舒適。（河南商報記者 楊桂芳）
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