釀酒專業學生入行，先過“體力關”再進車間丨畢業季×小眾專業

（農健/圖）

4分30秒可以做什么？坐兩站地鐵，體力關或者用正常語速說完850個字。釀酒而如果一個女生想去茅臺酒廠工作，專業再進眾專那么她需要在4分30秒內跑完800米。學生先過×

2023年3月15日，入行茅臺酒廠發布2023年招聘公告，車間生產崗一如既往地需要通過體能測試——男女分別測試1000米跑和800米跑，丨畢用時4分30秒及以內合格，業季業比大學800米體能測試的體力關及格標準少2秒。

釀酒工程專業的釀酒學生是酒廠招聘“大戶”，但離酒廠生活只有一步之遙的專業再進眾專求職者，可能止步于體能。學生先過×某高校該專業一名學生向南方周末記者回憶稱，入行曾有學姐通過了生產崗的車間筆試，但最終因體測不合格被刷。丨畢

釀酒工程是一個小眾的新興專業，其前身可追溯到新中國成立初期的發酵工程。釀酒業早期的從業者，是一批學歷不高但經驗豐富的老師傅，2011年，四川大學錦江學院開設了中國高校首個釀酒工程專業（白酒方向）。四川輕化工大學生物工程學院教授黃治國在一篇發表于2013年的文章中仍然提到，“近二十多年來才有少量本、專科畢業生進入白酒廠從事技術工作。”

隨著近年白酒行業發展，越來越多本科生涌入釀酒業。截至2022年，包括貴州大學、齊魯工業大學、北京工商大學、四川輕化工大學、茅臺學院等在內，中國共有二十多所高校開設釀酒工程專業。

體能是這些本科生面臨的一道坎。學習之余，跑步成為他們的“必修課”，貴州大學2020級釀酒工程專業的董飛稱，部分導師會要求學生每周必須跑步。“有些導師要求每次跑1公里，每周跑個幾次。如果掛科惹導師生氣了，也可能會加到3公里。”

入學：“整天都在喝酒”的專業

孟清清的母校曾被坊間稱為“中國白酒學院”而上過微博熱搜。但中國白酒學院并非一所大學，而是四川輕化工大學（原四川理工學院）宜賓校區。

外界對白酒專業知之甚少，李馥就讀的茅臺學院，是由貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司出資舉辦，李馥常聽人提起的話題是，貴州酒企眾多，這個專業就業前景好。

四川輕化工大學高級實驗師衛春會曾撰文指出，該校釀酒工程專業就業率始終保持在98%以上，“大多數畢業生選擇到白酒釀造、啤酒釀造、釀酒所等相關企事業