釀酒專業(yè)學(xué)生入行，先過(guò)“體力關(guān)”再進(jìn)車間丨畢業(yè)季×小眾專業(yè)

（農(nóng)健/圖）

4分30秒可以做什么？坐兩站地鐵，體力關(guān)或者用正常語(yǔ)速說(shuō)完850個(gè)字。釀酒而如果一個(gè)女生想去茅臺(tái)酒廠工作，專業(yè)再進(jìn)眾專那么她需要在4分30秒內(nèi)跑完800米。學(xué)生先過(guò)×

2023年3月15日，入行茅臺(tái)酒廠發(fā)布2023年招聘公告，車間生產(chǎn)崗一如既往地需要通過(guò)體能測(cè)試——男女分別測(cè)試1000米跑和800米跑，丨畢用時(shí)4分30秒及以內(nèi)合格，業(yè)季業(yè)比大學(xué)800米體能測(cè)試的體力關(guān)及格標(biāo)準(zhǔn)少2秒。

釀酒工程專業(yè)的釀酒學(xué)生是酒廠招聘“大戶”，但離酒廠生活只有一步之遙的專業(yè)再進(jìn)眾專求職者，可能止步于體能。學(xué)生先過(guò)×某高校該專業(yè)一名學(xué)生向南方周末記者回憶稱，入行曾有學(xué)姐通過(guò)了生產(chǎn)崗的車間筆試，但最終因體測(cè)不合格被刷。丨畢

釀酒工程是一個(gè)小眾的新興專業(yè)，其前身可追溯到新中國(guó)成立初期的發(fā)酵工程。釀酒業(yè)早期的從業(yè)者，是一批學(xué)歷不高但經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅，2011年，四川大學(xué)錦江學(xué)院開(kāi)設(shè)了中國(guó)高校首個(gè)釀酒工程專業(yè)（白酒方向）。四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院教授黃治國(guó)在一篇發(fā)表于2013年的文章中仍然提到，“近二十多年來(lái)才有少量本、專科畢業(yè)生進(jìn)入白酒廠從事技術(shù)工作。”

隨著近年白酒行業(yè)發(fā)展，越來(lái)越多本科生涌入釀酒業(yè)。截至2022年，包括貴州大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、茅臺(tái)學(xué)院等在內(nèi)，中國(guó)共有二十多所高校開(kāi)設(shè)釀酒工程專業(yè)。

體能是這些本科生面臨的一道坎。學(xué)習(xí)之余，跑步成為他們的“必修課”，貴州大學(xué)2020級(jí)釀酒工程專業(yè)的董飛稱，部分導(dǎo)師會(huì)要求學(xué)生每周必須跑步。“有些導(dǎo)師要求每次跑1公里，每周跑個(gè)幾次。如果掛科惹導(dǎo)師生氣了，也可能會(huì)加到3公里。”

入學(xué)：“整天都在喝酒”的專業(yè)

孟清清的母校曾被坊間稱為“中國(guó)白酒學(xué)院”而上過(guò)微博熱搜。但中國(guó)白酒學(xué)院并非一所大學(xué)，而是四川輕化工大學(xué)（原四川理工學(xué)院）宜賓校區(qū)。

外界對(duì)白酒專業(yè)知之甚少，李馥就讀的茅臺(tái)學(xué)院，是由貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司出資舉辦，李馥常聽(tīng)人提起的話題是，貴州酒企眾多，這個(gè)專業(yè)就業(yè)前景好。

四川輕化工大學(xué)高級(jí)實(shí)驗(yàn)師衛(wèi)春會(huì)曾撰文指出，該校釀酒工程專業(yè)就業(yè)率始終保持在98%以上，“大多數(shù)畢業(yè)生選擇到白酒釀造、啤酒釀造、釀酒所等相關(guān)企事業(yè)